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Ecco a voi i cocktail alla carne, nuova tendenza USA

Fat washing, lavare i grassi della carne per trasformare un pezzo di maiale in cocktail, attraverso marinatura, estrazione, infusione e altro.

 

E anche in Italia arrivano i cocktail alla carne, ultima tendenza della mixology nata negli Stati Uniti che permette sia di mangiare che bere la carne. Così su due piedi pare proprio una cosa strana, una battuta per ridere. Invece è vero, va di moda.

Il drink è realizzato con la tecnica del fat washing (lavaggio dei grassi), procedura che ha saputo unire, grazie all'estro dei barman di Manhattan, il carattere del liquore al sapore della carne. Il drink permette in particolare di percepire il sapore del grasso animale nel cocktail senza berlo davvero. Il cocktail a base alcolica è preparato - spiega una nota - con l'aggiunta di grassi animali e vegetali fusi, mixati e successivamente separati tramite congelamento. Tra i primi a dare spazio alla nuova tendenza è il bistrot di Monza "Bove Lover", che dopo alcuni lavori di rinnovamento, riapre al pubblico il 18 maggio. Protagonista della drink list è il "Good Manners", un cocktail dal gusto deciso che si sposa con ogni tipo di carne, realizzato con whisky Caol Ila 12 e bacon, miscelati e separati tramite fat washing, e guarnito con bacon croccante e scorza d'arancia.

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