Relatore del nuovo incontro promosso dall'Università Popolare della Terza Età di Montesilvano è stato Angelo Tarquinio, ex dipendente Arssa, ed esperto di micologia, di formaggi e salumi.

All'appuntamento, svoltosi ieri pomeriggio, venerdì 16 febbraio, presso la sala Polifunzionale di Palazzo Baldoni, erano presenti molti iscritti. “Angelo Tarquinio – ha affermato il presidente dell'Università Popolare della Terza Età Giuseppe Tini – ci ha spiegato l'importanza degli organi di senso nell'alimentazione. L'analisi sensoriale, infatti, è una disciplina che utilizziamo costantemente anche se non ne siamo consapevoli. È lo strumento più importante per il controllo della qualità degli elementi che sono selezionati da tutti i sensi: vista, udito, tatto, gusto e olfatto”. Angelo Tarquinio ha iniziato con un breve excursus sul cibo e sulle principali tecniche di conservazione alimentare, per poi passare ai sensi e al modo in cui vengono utilizzati per scegliere e selezionare i cibi. Durante l'incontro gli iscritti dell'Università sono stati sottoposti a un piccolo e simpatico esperimento di aroma retronasale. “Sono stati invitati da Tarquinio – ha continuato Tini - a ingoiare il contenuto di una provetta con il naso turato. Se in un primo momento i presenti avevano assaporato solo lo zucchero, appena l'olfatto si è messo in funzione, liberando il naso, hanno potuto riconoscere anche l'odore della cannella. Dimostrazione del fatto che gli organi di senso sono molto importanti nella nostra alimentazione”.