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Ricette

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di Luciano Pellegrini

La rana pescatrice è un pesce prelibato dalle carni magre. Si presenta con una testa robusta, appiattita, allargata e di forma ovale. Il corpo è conico e viene chiamato coda di rospo.

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Una vera battaglia gastronomica. A lanciarla, dal suo sito ufficiale e' il Comune di Amatrice, la cittadina che vanta la paternita' di uno dei piatti italiani piu' rinomati: l'amatriciana appunto. A far indignare tanto l'amministrazione comunale e tutti i suoi cittadini e' stato l'ingrediente segreto aggiunto dal celebre chef Carlo Cracco a uno dei "primi" piatti piu' famosi al mondo. Secondo Cracco, nella ricetta andrebbe aggiunto uno spicchio d'aglio in camicia, come ha rivelato durante la trasmissione "C'e' posta per te".

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di Luciano Pellegrini

L'Arista di Maiale è uno dei migliori tagli del suino. Infatti, è un tipo di carne abbastanza tenera e magra. Il termine arista identifica la schiena del maiale macellato, fino al lombo compreso. Arista, in greco"Aristos", significa il migliore.

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