Il corso nasce per volontà della presidente dell'Associazione "Il Guscio", Andreina Moretti, con un obiettivo preciso: offrire alle donne che hanno vissuto situazioni di violenza e fragilità un'opportunità concreta per recuperare quotidianità, fiducia e autonomia, anche attraverso quei piccoli gesti che fanno parte della vita di ogni giorno.
Imparare a preparare un pasto può sembrare una cosa semplice, ma non lo è per tutti. C'è chi, nella propria vita, si è dedicato poco alla cucina, chi ha poca dimestichezza con i fornelli, chi ha poco tempo, chi non ha fantasia, chi teme di sbagliare e non osa sperimentare e ci sono persone che, dopo un periodo difficile, devono semplicemente ricominciare dalle cose più normali.
Proprio per questo il corso è stato pensato come uno spazio aperto e inclusivo e si è allargato a tutti coloro che desiderano partecipare: giovani e anziani, single, nonne, uomini e donne, persone esperte e persone che invece partono da zero.
Perché cucinare non significa soltanto imparare a preparare un piatto, significa stare insieme, condividere esperienze, conoscersi, fare amicizia, ritrovarsi e sostenersi. Significa poter dire «non ci riesco» e trovare qualcuno pronto a incoraggiare, oppure riuscire finalmente in una ricetta e avere qualcuno con cui condividere la soddisfazione.

In questo percorso, Valeria Aloi metterà a disposizione la propria esperienza e la propria creatività, accompagnando i partecipanti alla scoperta di ricette semplici, alla portata di tutti, ma anche della possibilità di modificare, provare, inventare e soprattutto non avere paura di sbagliare.
Perché anche in cucina, come nella vita, una ricetta può essere cambiata e forse è proprio questo il significato più profondo di "Io cambio le ricette": comprendere che non tutto deve rimanere com'è, che si può aggiungere un ingrediente nuovo, eliminare ciò che non serve, provare una strada diversa e costruire qualcosa che prima non esisteva.

La buona tavola unisce, il profumo di un piatto preparato insieme crea vicinanza, una ricetta riuscita restituisce fiducia e condividere il cibo può far tornare, poco alla volta, la voglia di cose buone.
Per l'Associazione "Il Guscio" la cucina diventa così anche uno strumento di relazione e di rinascita: un luogo dove nessuno deve sentirsi solo e dove, partendo da una ricetta, si può imparare a credere nuovamente nelle proprie possibilità.
Perché cambiare una ricetta è facile, cambiare la propria vita è più difficile, ma a volte, per cominciare, basta trovare il coraggio di provare un ingrediente nuovo.
L'associazione "Il Guscio" con la poliedrica presidente, organizza anche Corsi avanzati di cucina e corsi di pasticceria.