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Il formaggio non è un alimento esclusivamente salato, ma si presta molto bene anche alla preparazione di deliziosi dolci. Infatti, è in grado di conferire un sapore deciso e una consistenza cremosa a molteplici dessert. I formaggi più apprezzati per torte (e non solo) sono in genere quelli spalmabili, come il mascarpone, ma anche la ricotta.